Soupe ramen aux boulettes épicées 

“Qui n’aime pas les boulettes? Qui n’aime pas les ramens? J’ai réuni les deux pour une double dose de bonheur! Je me suis aussi gâtée en créant un bouillon super goûteux : harissa, miso, cannelle…tout plein de parfums qui font voyager. Au final, c’est savoureux, piquant et réconfortant. Je vous le dis, cette soupe est un cadeau.”  – K pour Katrine: le livre de recettes, par Katrine Paradis et Margaux Verdier

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Soupe ramen aux boulettes épicées

Course Soup
Servings 4 portions
Author Katrine Paradis et Margaux Verdier, authors of K pour Katrine: le livre de recettes

Ingredients

Boulettes épicées

  • 450 g (1 lb) de porc haché (ou de poulet ou de dinde)
  • 1/4 tasse (125 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante harissa
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Huile d’olive pour badigeonner les boulettes

Soupe

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge haché finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante harissa
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
  • 2 anis étoilés
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
  • 2 1/2 tasses (625 ml) d’eau
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miso sans gluten

Garniture

  • 225 g de nouilles ramen sans gluten
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic thaï ou ordinaire frais pour garnir

Instructions

Boulettes de porc

  • Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur la plaque à biscuits. À l’aide d’un pinceau, huiler le dessus des boulettes. Cuire au four 20 minutes. Réserver

Bouillon

  • Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon 5 minutes, en brassant souvent. Ajouter le gingembre, l’ail, la sauce piquante, la pâte de tomates, l’anis étoilé et le bâton de cannelle, et cuire encore 2 minutes, en brassant bien. Ajouter le bouillon, l’eau et le sel et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
  • Ajouter le miso et bien mélanger. Déposer les boulettes cuites dans le bouillon et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
  • Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles ramen selon les le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter les nouilles et les répartir dans des bols. Verser le bouillon et garnir des boulettes et du basilic.

Notes

Tant qu’à rouler des boulettes, aussi bien doubler la quantité et en congeler une fois qu’elles sont cuites. Vous en aurez en réserve pour la prochaine fois.
Le bouillon et les boulettes se congèlent sans les nouilles
Sans gluten-Sans produits laitiers-Sans noix