Rillettes de truite grise aux herbes

Print

Rillettes de truite grise aux herbes

Servings 2 tasse
Author Cuisine de pêche

Ingredients

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 454 g (1 lb) de filet de truite grise, sans peu, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/4 tasse) de crème 35% à cuisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon ciselé
  • 30 ml (c. à soupe) de persil plat haché
  • 4 oignons verts ciselés
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel

Instructions

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  • Ajouter les cubes de truite dans la casserole et verser le vin blanc.
  • Cuire 5 minutes en brassant régulièrement.
  • Verser la crème dans la casserole et poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant toujours régulièrement.
  • Retirer du feu et mélanger pour défaire les cubes de truite.
  • Ajouter les herbes et le sel, et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Mettre en pot et réfrigérer.