“La croquette qui a voyagé et qui en a long à raconter,” dit Geneviève O’Gleman, auteur de Soupers Rapides.
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Croquettes de thon à l’indienne
Servings 4 servings
Ingredients
- 675 g (1 1/2 lb) Pommes de terre grelots
- 2 boîtes de 170 g Thon pâle en morceaux dans l’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) Ciboulette fraîche
- 1 Œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) Poudre de cari
- Poivre et sel
- 15 ml (1 c. à soupe) Huile d’olive divisée
Instructions
- Couper les pommes de terre en deux. Déposer dans une casserole moyenne et couvrir d’eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-vif. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair. Égoutter et rincer à l’eau froide pour tiédir.
- Pendant ce temps, égoutter le thon et hacher la ciboulette.
- Remettre les grelots dans la casserole et piler grossièrement à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Ajouter le thon, la ciboulette, l’œuf et la poudre de cari. Mélanger. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
- Avec les mains, façonner 8 croquettes en pressant bien le mélange.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif. À l’aide d’un pinceau de cuisine, répartir l’huile dans le poêlon. Sans les manipuler, cuire la moitié des croquettes 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Répéter la cuisson avec le reste de l’huile et les 4 autres croquettes.
- Servir avec une salade verte.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.