Clover Club

“Inventé à la fin du 19e siècle à l’hôtel Bellevue-Stratford de Philadelphie, ce classique était dégusté par les gentlemen qui fréquentaient cet établissement. Ce Gin Sour utilise du sirop de framboise. Il est intéressant de noter que ce sirop a été l’un des premiers à faire son apparition dans la littérature consacrée aux cocktails. Il est d’ailleurs mentionné fréquemment dans le livre immortel de Jerry Thomas paru en 1862: The Bon Vivant’s Companion or How to Mix Drinks.” – Tout sur les gins du Québec par Patrice Plante

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Clover Club

Course Drinks

Author Patrice Plante, auteur de Tout sur les gins du Québec

Ingredients

• 8 framboises fraîches pilées
• 15 ml (1⁄2 oz) de sirop simple
• 60 ml (2 oz) de gin
• 8 ml (1⁄4 oz) de vermouth blanc
• 22 ml (3⁄4 oz) de jus de citron frais
• 1 blanc d’œuf ou 1⁄2 pipette d’émulsifiant végane
• Framboises fraîches saupoudrées de sucre en poudre pour décorer

Instructions

• Dans un shaker, piler les framboises dans le sirop. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger vigoureusement. Ouvrir le shaker, ajouter de la glace et mélanger de nouveau jusqu’à ce que vos doigts deviennent très froids. Filtrer au tamis fin dans une coupe à champagne refroidie. Décorer de framboises saupoudrées de sucre en poudre.

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