CAKE SALÉ au poireau

“Cette recette hybride entre la quiche et le pain est idéale pour un brunch. Servez ce cake tiède ou froid avec n’importe quel type de café. Si vous avez un restant, faites griller une tranche de cake dans un peu de beurre. Délicieux avec une salade!”– Café : Le connaître, le cuisiner, l’apprécier par Kareen Grondin et Didier Reolon, Les Éditions La Presse

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CAKE SALÉ au poireau

Course Dessert

Author Kareen Grondin et Didier Reolon, authors of Café : Le connaître, le cuisiner, l’apprécier

Ingredients

• 1 poireau émincé
• 2 c. à soupe de beurre
• 210 g (11/2 tasse) de farine tout usage
• 11/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
• 4 œufs
• 2 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 180 ml (3 tasse) de lait
• 100 g (1 tasse) de fromage suisse ou emmental, râpé
• 100 g (1/2 tasse) de feta, émietté grossièrement

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser un moule à pain de papier parchemin.
• Dans une grande sauteuse, à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre. Laisser tiédir.
• Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le sel et le piment.
• Au batteur électrique, fouetter les œufs avec le miel environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. À basse vitesse, ajouter l’huile et la moutarde. Incorporer les ingrédients secs en alter- nant avec le lait. Ajouter le poireau et les fromages. Verser dans le moule.
• Cuire le cake au centre du four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir.
• Servir tiède ou froid avec de la crème fraîche ou du beurre.

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