Appetizers & Snacks
Gravlax de Saumon
Le gravlax est LA spécialité culinaire des pays nordiques que je préfère. Il est fait de filets de saumon crus longuement marinés dans un mélange de sucre, de sel, de poivre et d’aneth. Le sel cuit le poisson alors que le sucre le fermente et fait ressortir les arômes. La…
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Fried Oysters
The latter half of the 19th century was the golden age of oysters. With advancements in food preservation and transportation that allowed oysters to be carried across the country, along with a major surge in agricultural production, they showed up seemingly everywhere. They were the cheap, fast and trendy food…
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RICOTTA & ZUCCHINI FRITTERS “CACIO E PEPE”
We created this fritter/donut batter at the Harbord Room basically on day one, and its first use was for our Orange & Ricotta Dumplings, which quickly became one of our iconic desserts. The batter itself is super versatile, and here we’re using it in a savory fritter preparation that yields…
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Tête fromagée
(ou galantine de porc) Une recette d’antan dont le nom fera peut-être grimacer les plus jeunes, mais qui est ni plus ni moins un genre de terrine maison en gelée très savoureuse. Ma belle-maman avait insisté pour nous montrer comment elle procédait pour les dernières étapes, sachant que c’était aussi…
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TARTE AUX COURGETTES ET AU CHÈVRE
Quelle allure ! Succès assuré lors d’un pique-nique ou d’un potluck. Pour une version plus rapide, n’hésitez pas à utiliser une bonne pâte du commerce et un fromage déjà parfumé aux herbes. – Mes carnets de saison : printemps – été par Josée di Stasio, KO Éditions. Follow Josée on IG…
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Kimchi Aioli
Excerpted from The Miracle of Salt by Naomi Duguid, Artisan Books Follow Naomi on IG // FB // X
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Luxurious Baked Brie
This baked brie is rich, creamy and garlicky. I love serving this luxurious cheese when entertaining in the cold winter months to soothe the soul. Tuck into this warming dish with fresh baguette or crackers and a glass of red wine. – The Two Spoons Cookbook by Hannah Sunderani, Penguin…
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RONDELLES SAUMONÉES
Découvre 100 combinaisons aussi délicieuses qu’originales et des assemblages d’aliments hyper simples qui respectent les ratios idéaux protéines-lipides-glucides en plus de s’adapter à toutes les situations (au boulot, sur le go, en solo).– Snunch par Hubert Cormier, Saint-Jean Éditeur Follow Hubert on IG / FB / X
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BOOM Chocolat !
“BOOM ! BOOM ! BOOM ! C’est la fête chaque fois qu’on prépare ces boules à la maison. Aussitôt faites, aussitôt disparues. Encore une autre bonne raison de bouger plus… parce que ça boom avec ces boules énergisantes. Une collation saine, nutritive et délicieuse qui se glisse dans la boîte à lunch des…
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