Appetizers & Snacks
Eclade de Moule
Many of the men who inhabited Port-Royal come from a seaside area in Western France. When Samuel de Champlain established his Feast of Good Cheer, this was said to be one of the recipes served to remind the men of life at home. Mussels were abundant and there was an…
Casserole de légumes racines au mascarpone
Julie Zyromski habite dans les Laurentides et, quand l’automne arrive, les montagnes qui l’entourent se transforment sous ses yeux. Elle a donc voulu créer un menu à l’image de ce paysage, qui promet une explosion de couleurs et de saveurs! Ici, on vous offre la recette de l’entrée, et Julie…
Frozen Yogurt Berry Bark
This is a great pick-me-up recipe, whether it’s enjoyed as a snack or a dessert. The protein-rich yogurt and polyphenolrich fruits help your body make feel-good neurotransmitters to uplift you, and the magnesium-rich chocolate helps you feel calm. Simply spread yogurt out on a baking sheet and go nuts with…
Salade de chicorée frisée, chèvre, portobellos et noix de Grenoble
Parfaite en entrée ou en accompagnement, cette salade marie les textures et les saveurs avec finesse. Le croquant des noix, la chaleur des portobellos rôtis, l’amertume des verdures et le crémeux du chèvre s’unissent dans une assiette aussi belle que savoureuse. — La cuisine méditerranéenne métabolique, Dr. Èvelyne Bourdua-Roy et…
andrea’s Favourite Tomato Chutney, From Nana
When I was growing up, I spent a lot of time with my grandparents, who both immigrated to Canada from England after the Second World War. My grandfather had a large organic garden in the backyard—he was an early reader of Rachel Carson’s Silent Spring—and my nana cooked and preserved…
Gravlax de Saumon
Le gravlax est LA spécialité culinaire des pays nordiques que je préfère. Il est fait de filets de saumon crus longuement marinés dans un mélange de sucre, de sel, de poivre et d’aneth. Le sel cuit le poisson alors que le sucre le fermente et fait ressortir les arômes. La…
Fried Oysters
The latter half of the 19th century was the golden age of oysters. With advancements in food preservation and transportation that allowed oysters to be carried across the country, along with a major surge in agricultural production, they showed up seemingly everywhere. They were the cheap, fast and trendy food…
RICOTTA & ZUCCHINI FRITTERS “CACIO E PEPE”
We created this fritter/donut batter at the Harbord Room basically on day one, and its first use was for our Orange & Ricotta Dumplings, which quickly became one of our iconic desserts. The batter itself is super versatile, and here we’re using it in a savory fritter preparation that yields…
Tête fromagée
(ou galantine de porc) Une recette d’antan dont le nom fera peut-être grimacer les plus jeunes, mais qui est ni plus ni moins un genre de terrine maison en gelée très savoureuse. Ma belle-maman avait insisté pour nous montrer comment elle procédait pour les dernières étapes, sachant que c’était aussi…