600g(4 ou 5 tasses) de noixnoix de Grenoble, noix de cajou, pistaches, amandes, etc.
400g(1 1⁄2 tasse) de beurre non salé ou de ghee
500g(18 à 20) feuilles de pâte phyllo
1c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose
SIROP
630g(3 tasses) de sucre
375ml(1/2 tasse) d'eau
2tranches de citron
1c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose
Instructions
Préparer le sirop. Dans une casserole à feu moyen, chauffer le sucre, l'eau et le citron jusqu'à l'obtention d'un sirop. Retirer du feu. Retirer les tranches de citron et ajouter l'eau florale. Réserver.
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Au robot culinaire, hacher les noix en petits morceaux (attention de ne pas les réduire en poudre). Réserver.
Dans une casserole à feu moyen-doux, chauffer le beurre ou le ghee. Sur une plaque de cuisson de 45 x 33 cm (18 x 13 po), étaler une couche généreuse de beurre ou de ghee à l'aide d'un pinceau. Sur un plan de travail, à l'aide du même pinceau, badigeonner de beurre 9 feuilles de pâte phyllo (environ la moitié d'un paquet) et les superposer sur la plaque. Presser légèrement. Répartir le mélange de noix sur les feuilles de pâte. Presser légèrement de nouveau.
Répéter l'opération avec le reste des feuilles de pâte phyllo, également beurrées, et les superposer sur le mélange de noix. Presser légèrement de nouveau.
À l'aide d'un couteau bien affûté, découper des carrés ou des losanges de 2,5 cm (1 po) sur toute la profondeur des baklawas. Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Sortir les baklawas du four et verser aussitôt le sirop dessus. Laisser reposer au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Note: Les baklawas se conservent 1 semaine à température ambiante.