Muffins aux zucchinis de grand-mère Thérèse
Servings 12 gros muffins
Ingredients
- 3 tasse (450 g) de farine tout usage
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) d’huile végétale
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 1 tasse (180 g) de cassonade
- 2 œufs
- 2 c. à thé (10 ml) d’essence de vanille
- 2 tasses (300 g) de zucchinis râpés
- 1 tasse (165 g) de noix hachées au choix
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Déposer 12 caissettes de papier ou de silicone dans un moule à muffins.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, battre l’huile avec le sucre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et onctueux.
- Ajouter les œufs un à la fois, l’essence de vanille, puis les zucchinis, en brassant à l’aide d’une cuillère de bois.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger.
- Incorporer les noix en remuant le moins possible.
- Remplir chaque moule presque jusqu’au bord avec le mélange.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Notes
Pour que les muffins soient moelleux, il ne faut pas trop brasser le mélange.