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Tacos aux Lentilles, Sauce à la lime

Course Main Course
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 4 portions
Author Linda Montpetit, auteure de Végé gourmand

Ingredients

  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 poivrons rouges ou orange en dés
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • 1/4 c. à café de piment chipotle
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • 1 boîte + 1/2 boîte de 540 ml chacune de lentilles rincées et égouttées (donne 465 g [3 tasses])
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates donne 170 g
  • 160 ml (2/3 tasse) d’eau
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 8 à 10 petites tortillas de maïs

Pour la garniture

  • 1/4 chou rouge émincé
  • 2 petites tomates en dés
  • 2 oignons verts ciselés

Pour la sauce à la lime

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème de noix de cajou
  • Le zeste râpé et le jus de 1 lime
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Instructions

  • Dans une poêle (munie d’un couvercle) légèrement huilée, à feu moyen, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et les poivrons, puis poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les épices et les lentilles, et cuire 1 minute.
  • Ajouter la pâte de tomates et l’eau. Saler et poivrer au goût. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la levure alimentaire.
  • Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à la lime. Saler et poivrer.
  • Dans les assiettes de service, garnir les tortillas de préparation aux lentilles, de chou rouge, de tomates et d’oignons verts, puis de sauce à la lime.