LA SOUPE PRÉFÉRÉE D’ALI (POULET + ARACHIDES)

Course Soup

Prep Time 20

Cook Time 30

60 ml (1/4 tasse) d’huile de coco
8 gousses d’ail hachées
5 oignons jaunes coupés en dés
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
2 petits piments thaï ou piments
oiseaux émincés finement
5 grosses patates douces ou 800 g environ (5 tasses) de courge Butternut, pelées et coupées en dés
4 branches de céleri coupées
en petits dés
1 boîte de 398 ml de tomates entières écrasées à la main
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachides naturel crémeux
75 g (1/2 tasse) d’arachides
salées hachées
350 g (environ 2 tasses) de poulet rôti ou grillé, effiloché
1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais râpé finement
Jus de 1/2 lime

Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’ail et les oignons, et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la coriandre et les piments. Cuire encore 1 minute, en remuant à l’aide d’une cuillère de bois, afin de permettre aux parfums de se développer. Ajouter les patates douces, le céleri, les tomates, le bouillon et le sel.
Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Prélever 500 ml (2 tasses) de soupe de la casserole. Au mélangeur ou au pied-mélangeur, broyer la soupe prélevée avec le beurre d’arachides en purée. Verser la purée dans la casserole. Ajouter les arachides, le poulet et le gingembre. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu et ajouter le jus de lime juste avant de servir. Répartir la soupe dans des bols et garnir, au choix.