Revue: Les recettes de Papilles et Molécules



Nomination: Catégorie Livres de Cuisine

Les recettes de Papilles et Molécules
François Chartier, Stéphane Modat
Les Éditions La Presse, Montréal, Qc

Les Recettes de Papilles et Molécules propose des recettes toutes illustrées par de saisissantes photos du duo MC2, une quarantaine d’illustrations d’ambiance signées Pierre Bouchard, le tout accompagné de notes de François Chartier expliquant l’inspiration de la recette et d’autres possibilités culinaires à partir des aliments complémentaires.

Chaque recette se termine par des explications sur les types de vins à privilégier en plus de présenter le vin qui a permis l’harmonie parfaite lors de la création de la recette.

Lecteur cible
Cuisiniers aventureux et expérimentés.

Verdict des juges 
Un livre fort intéressant avec des créations nouvelles et originales.

Amélioration à apporter
“Un manque de constance dans les différentes recettes proposées.”

Recette à essayer 
Saumon fumée sans fumée p 85.

Ce livre est un des livres mis en nomination dans sa catégorie. Les gagnants seront annoncés au Concours Canadien de Livres Culinaires  le lundi 7 novembre 2011 au Royal Agricultural Winter Fair. Pour tous les titres mis en nomination, cliquez ici. Learn More
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