Revue: Garde Manger



Nomination: Catégorie Livres de Cuisine

Revue: Garde Manger
Chuck Hugues
Les Éditions La Presse, Montréal, QC

La cuisine, c’est le terrain de jeu de Chuck, il revisite les classiques et provoque des rencontres gastronomiques inusitées, au plus grand bonheur de ses clients. Homard du général Tao, Crabe à la jerk, Poisson rôti au jus de veau, Oursins et oeuf poché, les recettes du Garde-Manger sont parfois étonnantes, mais toujours inspirées. Dans les cuisines de Chuck Hughes, les grands classiques comme la bavette, le tartare de saumon et la salade verte ne sont jamais ennuyeux. Ils ont une petite touche de Chuck!

Lecteur cible
Cuisiniers avec un peu d’expérience.

Verdict des juges
Un livre avec de délicieuses recettes bien décrites.

Amélioration à apporter
Manque parfois de précision dans la rédaction des recettes.

Recette à cuisiner

  • Steaks d’Agneau rattes caramélisées p. 48
  • Biscuits à la mélasse p. 202

Ce livre est un des livres mis en nomination dans sa catégorie. Les gagnants seront annoncés au Concours Canadien de Livres Culinaires  le lundi 7 novembre 2011 au Royal Agricultural Winter Fair. Pour tous les titres mis en nomination, cliquez ici. Learn More
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