Revue: Garde Manger



Nomination: Catégorie Livres de Cuisine

Revue: Garde Manger
Chuck Hugues
Les Éditions La Presse, Montréal, QC

La cuisine, c’est le terrain de jeu de Chuck, il revisite les classiques et provoque des rencontres gastronomiques inusitées, au plus grand bonheur de ses clients. Homard du général Tao, Crabe à la jerk, Poisson rôti au jus de veau, Oursins et oeuf poché, les recettes du Garde-Manger sont parfois étonnantes, mais toujours inspirées. Dans les cuisines de Chuck Hughes, les grands classiques comme la bavette, le tartare de saumon et la salade verte ne sont jamais ennuyeux. Ils ont une petite touche de Chuck!

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Revue: Soupesoup



Nomination: Catégorie Livres de Cuisine

Soupesoup, 65 soupes, 40 salades, 40 sandwiches et des desserts
Caroline Dumas
Flammarion Québec, Montréal, QC

Avec ses restaurants Soupesoup, Caroline Dumas a inventé la formule idéale pour qui veut manger vite et bien, sans s’ennuyer ! Privilégiant la fraîcheur et la qualité, avec un menu qui change chaque jour, elle a mis au point plusieurs centaines de recettes originales. Petite soupe parfumée, grilled cheese, salade au gré des saisons, mijoté réconfortant ou tartine salée : elle propose dans ce livre tout un choix de repas colorés, savoureux et économiques.

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Revue: Le Bonheur de Cuire



Nomination: Catégorie Livres de Cuisine

Le Bonheur de Cuire
Philippe Laloux
Québec Amérique

Réunissant les 120 meilleures recettes de Philippe Laloux, ce livre magnifique met à la portée de tous une cuisine d’auteur simple et vraie. Pas de raccourcis, pas d’artifices. Un incontournable pour les cuisiniers amateurs et les gastronomes qui prennent le temps de penser à ce qu’ils mangent et veulent faire une fête de chaque bouchée de vie.

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Plaisirs Coupables



Plaisirs Coupables
Jean-François Plante
Les Éditions de l’Homme

Véritable pied de nez à la rectitude diététique, les recettes de Jean-François Plante réhabilitent petits et grands péchés culinaires. Elles célèbrent la gourmandise et font honneur à une cuisine goûteuse, délinquante et réconfortante. Une cuisine qui se moque des qu’en-dira-t-on et qui vous entraîne vers de délectables écarts. Des plats riches, des burgers gargantuesques, des desserts décadents… Ici, tout est permis ! Salade croustillante de crevettes et de crabe, Cassoulet minute, Côtes levées au caramel à la fleur de sel, Lasagne crémeuse de canard confit, Pommes de terre farcies façon raclette.

 

Revue: Les recettes de Papilles et Molécules



Nomination: Catégorie Livres de Cuisine

Les recettes de Papilles et Molécules
François Chartier, Stéphane Modat
Les Éditions La Presse, Montréal, Qc

Les Recettes de Papilles et Molécules propose des recettes toutes illustrées par de saisissantes photos du duo MC2, une quarantaine d’illustrations d’ambiance signées Pierre Bouchard, le tout accompagné de notes de François Chartier expliquant l’inspiration de la recette et d’autres possibilités culinaires à partir des aliments complémentaires.

Chaque recette se termine par des explications sur les types de vins à privilégier en plus de présenter le vin qui a permis l’harmonie parfaite lors de la création de la recette.

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Revue: La route des grands crus de la bière



Nomination: Livres d'intérêt particulier

La route des grands crus de la bière
Martin Thibault, David Levesque Gendron
Éditions Québec Amérique, Montréal, Qc

La route des grands crus brassicoles du Québec et de la Nouvelle-Angleterre arpente le nord-est de l’Amérique à la découverte des meilleures bières offertes par les artisans-brasseurs. Véritable compagnon tant pour le néophyte que pour l’amateur chevronné, ce livre propose de nombreux itinéraires pour apprécier la bière tout en voyageant, après avoir muni le lecteur des connaissances nécessaires pour profiter pleinement de ses dégustations. Toutes les brasseries du territoire sont présentées, et leurs meilleures offrandes sont décrites par le détail. Des accords mets et bières ajoutent au plaisir de la découverte, et les auteurs ont pris soin de recenser les lieux de vente de ces produits rares. Enfin, les photos d’Olivier Germain donnent envie de se lancer à la quête de ces
grands crus et de leurs créateurs.

Lecteur cible

Amateurs de bières.

Verdict des juges

  • “Un guide assez complet, des conseils de dégustation, des ingrédients, description d’établissement, des produits intéressants, des suggestions de visite et de conservation.”
  • “Une belle invitation au voyage.”

Amélioration à apporter

“Un index des produits faciliterait la  consultation du livre.”

Ce livre est un des livres mis en nomination dans sa catégorie. Les gagnants seront annoncés au Concours Canadien de Livres Culinaires  le lundi 7 novembre 2011 au Royal Agricultural Winter Fair. Pour tous les titres mis en nomination, cliquez ici. Learn More

Revue: La route des vins parcourue par Janine Saine



Nomination: Livres d'intérêt particulier

La route des vins parcourue par Janine Saine
Janine Saine,
Les Éditions La Presse, Montréal, Qc

L’auteure propose aux lecteurs un itinéraire de 140 km circonscrits autour de douze municipalités de Brome Missisquoi dans les Cantons de l’Est, réputées tant pour leur charme que pour leur intérêt historique. Elle les amène à la rencontre de vignerons et vigneronnes passionnés et leur fait découvrir leurs produits, leur façon de cultiver la vigne et d’élaborer leurs vins, qui occupent maintenant une place de choix dans le monde des produits vinicoles.

Cet ouvrage abondamment illustré se veut également un guide de l’art de vivre, promettant une incursion gourmande et touristique dans Brome-Missisquoi. On peut ainsi faire la connaissance des artisans, créateurs, aubergistes et restaurateurs qui gravitent autour des vignobles présentés.

Lecteur cible

Touristes amateur de vins et produits alimentaires artisanaux

Verdict des juges

“Ce livre est une autre belle invitation à voyager dans les régions de Brome-Missisquoi et les Cantons de l’Est.”

Amélioration à apporter

Une carte géographique mieux définie: “Il n’est pas évident de repérer les vignobles et curiosités sur la carte fournie à la fin.”

Ce livre est un des livres mis en nomination dans sa catégorie. Les gagnants seront annoncés au Concours Canadien de Livres Culinaires  le lundi 7 novembre 2011 au Royal Agricultural Winter Fair. Pour tous les titres mis en nomination, cliquez ici. Learn More

Revue: Guides des champagnes et des autres bulles



Nomination: Livres d'intérêt particulier

Guides des champagnes et des autres bulles
Guénaël Revel
Les Publications Modus Vivendi, Montréal, Qc

Le Guide Revel des champagnes et des autres bulles est le premier guide d’achat en langue française, exclusivement consacré à tous les vins effervescents élaborés dans le monde.
Lecteur cible

Amateurs de champagnes et vins mousseux.

Verdict des juges

  • “Section actualités intéressante, information sur les nouveautés et changements dans le monde de l’effervescence.  Bonne information sur l’évolution du marché.”
  • “Bien organisé. On sent bien l’expertise de l’auteur, sa passion.”

Amélioration à apporter :

  • “Des notices pour des produits qui ne sont pas disponibles au Canada/Québec.”

Ce livre est un des livres mis en nomination dans sa catégorie. Les gagnants seront annoncés au Concours Canadien de Livres Culinaires le lundi 7 novembre 2011 au Royal Agricultural Winter Fair. Pour tous les titres mis en nomination, cliquez ici. Learn More

Revue: La Sélection Chartier 2011



Nomination: Livres d'intérêt particulier

La Sélection Chartier 2011
François Chartier
Les Éditions La Presse, Montréal, Qc

Dans la Sélection Chartier 2011, on retrouve

  • 1000 nouveaux vins dont 500 entre 8$ et 25$
  • 14 recettes “pour amateur de vin rouge”
  • Top 100 Chartier & Top 20 Bas Prix
  • Rétrospective 15 ans : regards sur l’évolution de la planète vin
  • 3500 nouvelles HARMONIES Vins et Mets
  • Choix de vins pour Les Recettes De Papilles Et Molécules
  • Aide-mémoire harmonique “revu et augmenté”
  • 200 nouveaux vins commentés “en primeur”

Le seul guide des vins à offrir depuis 2006 des Mises à jour Internet “GRATUITES”.

Lecteur cible

Amateurs de vins à la recherche des meilleurs achats et harmonies pour leur menu

Verdict des juges

  • “On sent comme plus que jamais la compétence, la passion et l’autorité de l’auteur dans la matière. Excellent index.”
  • “Bonne présentation du système de notation.”

Amélioration à apporter

Mieux positionner le titre des recettes “car La position du titre des recettes est peu pratique pour la consultation.”

Ce livre est un des livres mis en nomination dans sa catégorie. Les gagnants seront annoncés au Concours Canadien de Livres Culinaires  le lundi 7 novembre 2011 au Royal Agricultural Winter Fair. Pour tous les titres mis en nomination, cliquez ici. Learn More

Revue: Le livre gourmand des Iles de la Madeleine



Nomination: Culture Alimentaire Canadienne

Le livre gourmand des Iles de la Madeleine
Marie-Christine Rhéaume, Olivier Clément
Les Éditions La Morue Verte, L’Étang-du-Nord, Qc

Livre de recettes et photoreportage qui donne accès aux secrets du terroir madelinot, renommé pour ses produits d’exception et ses producteurs passionnés.

Véritable pèlerinage gourmand, cet ouvrage rend  hommage au savoir-faire de ces artisans et à la qualité de leurs produits. Dans les cuisines des chefs Olivier Clément et Marie-Christine Rhéaume on découvre un mariage unique et contemporain des saveurs de la mer et de la terre. Le livre gourmand des Îles vous emmène également chez 22 producteurs, chasseurs et cueilleurs, qui ont ouvert leurs portes aux deux chefs… et à la photographe Emmanuelle Roberge

Lecteur cible

  • Pour les cuisiniers qui aiment découvrir les terroirs du Canada.

Verdict des juges

  • “Belle description des artisans.  Mise en valeur des artisans et des produits faites sans exagérer la présentation.”
  • “Des recettes bien adaptées au terroir.”

Amélioration à apporter

  • “Plus de précision dans certaines mesures et une amélioration dans la rédaction des recettes.”

Moment canadien Aha

  • Met en valeur la cuisine de la belle région des Iles de la Madeleine avec “des images émouvantes…honnête et plein de renseignements.”

Ce livre est un des livres mis en nomination dans sa catégorie. Les gagnants seront annoncés au Concours Canadien de Livres Culinaires  le lundi 7 novembre 2011 au Royal Agricultural Winter Fair. Pour tous les titres mis en nomination, cliquez ici. Learn More
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